| Código do Projeto
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PJ1164
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| Coordenador
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Maria Cecília Cabral Rampe
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| Título
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Redução do teor de sal (NaCl) e utilização de resíduos da filetagem de pescado em produto cárneo defumado.
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| Palavras Chave |
Cloreto de sódio, cloreto de potássio, resíduo, aproveitamento integral, pescado, análise sensorial |
| Grupo de Pesquisa |
Produção Animal
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| Grupo de Pesquisa Externo |
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| Linha de Pesquisa |
Tecnologia de Alimentos – Tecnologia de Produtos de Origem Animal. |
| Inicio |
01/08/2014 |
| Fim |
31/07/2015 |
| Área de Conhecimento |
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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| Local de Execução |
Alegre
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| Tipo de Projeto |
Interno |
| Natureza |
Pesquisa Aplicada |
| Parceiro Demandante |
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| Nº Parecer CEP |
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| Nº Certificado CEUA |
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