Código do Projeto	PJ9330
Coordenador	Marcelo Giordani Minozzo
Título	Otimização de barras proteicas enriquecidas com proteína de pescado por delineamento de misturas: efeitos nas propriedades tecnológicas, sensoriais e na estabilidade oxidativa
Palavras Chave	Modelagem de vida útil; Co-produtos de pescado; Matriz alimentar; Economia circular; Enriquecimento proteico; Aceitação sensorial
Grupo de Pesquisa	GePP - Grupo de estudos em processamento de pescado
Grupo de Pesquisa Externo
Linha de Pesquisa	Aproveitamento de resíduos agroindustriais e desenvolvimento de alimentos funcionais
Inicio	01/09/2026
Fim	31/08/2027
Área de Conhecimento	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Local de Execução	Piúma
Tipo de Projeto	Interno
Natureza	Pesquisa Aplicada
Parceiro Demandante	Estudio Shafranschki
Nº Parecer CEP
Nº Certificado CEUA

Financiamentos

Ano	Tipo	Origem	Destino	Categoria	Quantidade	Duração/Mês	Valor Unitário	Valor Total
Nenhum Financiamento Cadastrado

Equipe

Tipo	Nome	Nível Escolar	Unidade	Início	Fim
Pesquisador	Dayse Aline Silva Bartolomeu De Oliveira Lattes	Doutorado	Piúma	01/07/2026	01/08/2027
Pesquisador	Marcelo Giordani Minozzo Lattes	Doutorado	Piúma	01/07/2026	01/08/2027

Planos de Trabalho

Código	Título	Área de Conhecimento
PT18774	Desenvolvimento e validação de processo tecnológico para produção de barras proteicas contendo farinha de peixe com potencial de inovação	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PT18773	Avaliação da estabilidade lipídica e determinação da vida útil de barras proteicas contendo farinha de peixe desodorizada	Ciência e Tecnologia de Alimentos
PT18772	Otimização multirresposta de barras proteicas contendo farinha de peixe desodorizada por delineamento de misturas	Ciência e Tecnologia de Alimentos

Orientações

Nenhuma Orientação Cadastrada